料理步驟

步驟1

炒焦糖：先將調味料1全放入萃取鍋內，設定1個小時燉煮。

接續備料：燒一鍋熱水，稍汆燙下豬肉丁（下鍋反白即可撈起，目的：去渣），蒜頭切碎備用。 

步驟2

然後將汆燙後的豬肉丁用中小火炒至有點出油、略變黃色，撈起備用，再放入蒜末，炒至香氣出來，略呈黃色，併入豬肉丁拌勻，加入醬油、五香粉、白胡椒粉、米酒，炒至均勻即可移至陶鍋內。

步驟3

待步驟1煮到起泡成焦糖(麥芽糖)狀後〔約0.5~1小時〕。

步驟4

加入步驟2的豬肉丁及油蔥酥拌勻，加3碗水(約食材7分滿)，設定「2H」小時燉煮，待時間到再加入半碗油蔥酥拌勻即可！

步驟5

煮好後，直接放涼，浸泡到早上，會更香醇、顏色更美喔！（設定時間後，馬上按「保溫」鍵取消保溫）